安心 安全な手作りパン パン教室


by atelier-sammie

パン教室

11,2    講師研究科  クーゲルホフ ・ ラムーナ ・ ロッシュ・テ・ベール


クーゲルホフはドイツ、オーストリア、スイスなどで作られるブリオッシュ系のパンです。

シュトーレン、パネトーネに並ぶクリスマスのパン。

別名一般的にアルザスと呼ばれているそうです。


クーゲルホフとは、まん中に穴のある僧帽(クーゲル)に似た型で焼かれるため、名付けられたという。


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アプリコットジャムを塗って、きれいにお化粧をして仕上げるクーゲルホフ。

生地の配合が違う3種類のパンを、作るのは、とても大変でしたね。

ゆったり、それぞれの生地を味わいました。

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お疲れ様でした。
by atelier-sammie | 2013-11-04 11:19 | Comments(0)